CONCEPT
心と体を満たす上質なフランス料理と
ワインのマリアージュ
国内外で経験を重ねたシェフが、フランスの
郷土料理や伝統的な料理法をベースに
旬の素材の魅
力を最大限に引き出したお料理を提供します。
ソムリエが提案するワインペアリングは
そんなお料理をさらに引き立て盛り上げます。
『Restaurant』とはフランス語で
『回復させる場所』という意味を持ちます。
美味しいお料理とワインで心と体が癒される場所で
ありたいと思っています。
大切な人との会食や、誕生日、記念日など、
それぞれのシーンに合わせて
かけがえのない時間をお過ごしください。
Aimer 「愛する」 「好む」
岐阜県可児市にKitchen Blancheとして
オープンしてから20年。
より濃密で丁寧なおもてなしをする為、
席数を減らして
2023年Blanche Aimerにリブランドしました。
今まで以上にお客様の「好み」に寄り添った
オートクチュールなお料理とおもてなしで
多くの皆様から長く「愛される」
Blancheであり続けたいと思います。
CHEF
金井和則
1970年3月28日生
ホテルキャッスルプラザ「ドファンドール」、センチュリーハイアット名古屋「ザ ダイニングルーム」、ANAホテルグランコート名古屋「スターゲイト 」、スイス「ホテルクローネ」、リヨン「ジャックマルガン」、ブルゴーニュ「ラ コートドール」、シャモニー「アルベールプルミエ」、マルセイユ「プティニース パセダ」など国内外のホテルや星つきレストランで研鑽を積み、2003年 地元可児市にKitchen Blanche開業。2011年 テイクアウトblanche plus＋を併設。2016年 コース料理とワインペアリングを提唱するWine Blanche に改名。2021年 デリバリーLivraison Blanche開始。2023年 創業20周年を機にBlanche Aimerへリブランド。
アミティエグルマンド会員。95年トックドール料理コンクール特別賞、01年メートルキュイジニエドフランス”ジャンシリンジャー杯”ボルドー賞1位。日経レストランコンテスト、ぐるなび料理コンテスト、岐阜県粉もんグランプリ、岐阜県米粉レシピコンテスト、可児市さより飯コンテストにそれぞれ入賞。愛知の出版社発行の情報誌に掲載。CBC、メ〜テレ、NHKで放送。Wine Blancheとして2019年ミシュランガイド東海特別版掲載。